喝到了苦陳皮 ？怎樣避免苦陳皮 ？

網(wǎng)上有人說 ，真正的新會陳皮是不苦的
，只有外地皮 、假陳皮才會苦 。這種說法其實(shí)是不全面不正確的。

新會陳皮的原材料是新會特有的茶枝柑 
，而茶枝柑是蕓香科柑橘屬的植物 。蕓香科果實(shí)的果皮中都含有豐富的類檸檬苦素 ，其味道苦辣 ，有刺激性 。新鮮摘下的柑橘 ，不管它的肉再甜，它的皮都會帶有苦澀味 。

在自然陳化的過程中，類檸檬苦素會因?yàn)檗D(zhuǎn)化 、結(jié)晶、或隨著內(nèi)囊自然脫落而不斷減少 
，陳皮陳放越久，其類檸檬苦素含量就越低，苦味越少越柔和 。

另外種植過程中每年的平均降水